مين استعد لشم النسيم وعمل الفسيخ
انا عملته واكلته وشميت النسيم قبلها بشهر.
الطريقهاختارى بوري كبير الحجم وطازج
افرديه على ورق على صينيه وغطيه بورق او شاشه خفيفع وحطيه فى الهوا امام الشباك..وكل شوى قلبي فيه عشان ينزل الدم الى فيه يفضل كده لتانى يوم لحد ماتلاقى السمكه نشفت او مشدده كده.
اغسليه كويس من خياشيمه بالراحه وجففيها .حطى ملح وفلفل اسود بالخياشيم امليها على الاخر لما تتفتح من كتر الملح
هات علبه وحطيه جواها تلات اربع اكياس.ورصى فيها السمك بالعكس ورشى فوقه ملح بين الطبقات اقفلى الاكياس كويس وتاكدى ان طلع منها الهوا اقفلى العلبه بالغطا وارجعى حطيها ببعضها فى كيسين تلات وحطى فى مكان مظلم فرن البوتاجاز او خزنه المطبخ.افتحى بعد 6 ايام واقلبيه من فوق لتحت واقفلى تانى لما يكمل الاسبوع او 10 ايام حسب حاله الجو عندك...وبالهنا
